鍋具，是火鍋的基本，好的鍋具為一頓完美的火鍋就像畫龍點(diǎn)睛，所以火鍋店里少不了有好的鍋碗具來(lái)吸引著顧客。
早的火鍋發(fā)現(xiàn)在2000多年前，把肉食類通通都放進(jìn)鼎里，然后底部生火，煮成了一大鍋的吃食，這就是當(dāng)時(shí)的火鍋。但由于鼎太大了，不能夠移動(dòng)，只能可以固定在一個(gè)地方，不方便隨時(shí)享用，于是到商時(shí)期，發(fā)明了銅和鐵，而且制成了較小的器皿，也就是當(dāng)時(shí)的銅鍋和鐵鍋。
火鍋器具的發(fā)展，亦同餐飲史的發(fā)展，是漸進(jìn)式的，完全依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿而加以變化。“三國(guó)五熟釜，鴛鴦鍋始祖”
三國(guó)時(shí)期的五熟釜，就是分有幾格的鍋，可以同時(shí)煮各種不同的食物，和現(xiàn)在的鴛鴦鍋有異曲同工之妙。
從元、明、清到現(xiàn)今，火鍋鍋具的變化并不是很大。但近年來(lái)，世界經(jīng)濟(jì)構(gòu)造不斷的發(fā)生著變化，人們的消費(fèi)概念也慢慢的發(fā)生著變化。不需要產(chǎn)品有一定的應(yīng)用價(jià)值，同時(shí)需要能夠滿足審美的要求，讓其精神上得到滿足，內(nèi)心幸福感也慢慢的提升。所以對(duì)于火鍋，在鍋具上也開(kāi)始用心